číslo 29/2001
vychází 9. července
Tipy ČRo
Pátek 20. 7. 2001 Český rozhlas 2 - PRAHA - 11.45 hodin
Před polednemKaždý pátek až do konce prázdnin vám v malém rodinném servisu Před polednem nabídne Dušan Jakubec - šéfkuchař restaurantu Flambée Praha a kapitán národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR - zajímavý recept, který si můžete vyzkoušet třeba o nadcházejícím víkendu.
Kuřecí špíz s jablky a omáčkou ze sýru s modrou plísní a
salátem z hroznového vína a ořechů
4 porce: 600 g kuřecích prsou, 300 g jablek bez jádřinců, 300 g sýra s modrou
plísní, 200 g smetany ke šlehání, 80 g cibule, sůl, pepř, olivový olej, 250 g
hroznového vína, 60 g vlašských ořechů, ocet balsamico nebo vinný ocet, med na
oslazení, červenou čekanku - radichio, ledový salát
Špíz
Maso nakrájíme na kostky a střídavě napichujeme s kostkami jablek (namočených v citronové šťávě) na špíz, okořeníme a pokapeme olejem a necháme marinovat a grilujeme.
Omáčka
Na oleji si orestujeme lehce cibuli, přidáme nastrouhaný sýr a zalijeme smetanou, necháme rozdusit a rozmixujeme. Omáčku vychladíme a podáváme ke grilovanému masu studenou.
Salát
Hrozny rozpůlíme a vyjadřincujeme, salát natrháme na kousky a čekanku také.
Dresing na salát připravíme tak, že všleháváme do octa s medem olivový olej - šleháme tak, aby konečná podoba dresingu byla hustá emulze.